• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    6

Ingredienti

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Mandarini ghiacciati

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    Preparazione

    Tagliate 6 mandarini in diagonale. Facendo attenzione a non romperli, svuotateli della polpa e poneteli
    nel congelatore a ghiacciare. Schiacciate la polpa in un colino in modo da estrarne tutto il succo, filtratelo e
    passatelo in frigorifero. Versate gr. 200 di zucchero in una casseruola preferibilmente di rame non stagnato,
    aggiungetevi dl. 2 d'acqua e cuocete a fiamma media fino a ottenere uno sciroppo, quindi aggiungetevi il succo di
    mandarino e lasciate raffreddare in un altro recipiente, preferibilmente di vetro termoresistente. Versate il tutto
    nella gelatiera e appena inizia a formarsi il gelato incorporatevi un decilitro di panna montata non troppo densa.
    Lasciate lavorare il composto fino a quando è ben mantecato. Estraete i "gusci" di mandarino ghiacciati, riempiteli di
    gelato, ricomponeteli e passateli nuovamente in freezer fino al momento di servire.
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