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Maiale allo spiedo

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    Preparazione

    Affettate sottilmente 300 g di lonza, spianate leggermente le fettine con il batticarne e salatele. Appoggiate su ognuna 1 foglia di salvia e arrotolate la carne piuttosto stretta. Tagliate 300 g di salsiccia a tocchetti senza spellarla; tagliate 200 g di pancetta tesa e 300 g di fegato di maiale a cubetti della stessa dimensione. Infilzate negli spiedini gli involtini di lonza, la salsiccia a tocchetti e i cubetti di pancetta e di fegato, intervallandoli con alcune foglie di alloro. Preparate una polenta con 400 g di farina di mais macinata fine e 1,3 l di acqua salata. Adagiate gli spiedini sulla griglia del barbecue e fateli rosolare voltandoli ogni tanto. Serviteli con la polenta calda.

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