• Procedura
    2 ore 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maiale alla bordolese

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    Preparazione

    Un kg di filetto di maiale
    300 g di cipolline
    3 grosse cipolle
    un cucchiaino di zucchero
    100 g di olive nere
    2 cucchiai di aceto di vino
    uno stelo di timo
    una foglia di alloro
    3 foglie di salvia
    olio
    burro '
    sale ' pepe.



    ' Riscaldate 4 0 g di burro con 2 cucchiai di olio in una casseruola di coccio e adagiatevi la carne, facendola rosolare in modo uniforme.Salate, pepate, aggiungete l'alloro, il timo e la salvia mondati, lavati e asciugati,coprite e fate cuocere a fuoco molto basso per 50 minuti. Sbucciate le cipolline, disponetele
    intomo alla carne, spolverizzatele con lo zucchero e continuate la cottura ancora per 10 minuti. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura ancora
    per 45 minuti a fuoco molto basso, mescolando spesso e bagnando con qualche cucchiaiata di acqua calda, se necessario.
    Tagliate le cipolle sbucciate ad anelli e friggetele in 4 cucchiai di olio. Disponete l'arrostosu un piatto da portata caldo, sistemate le cipolline e le olive tutt'attorno alla carne e decorate con le cipolle fritte. Versate I'aceto nel fondo di cottura, mescolate, fate sobbollire per un minuto e versate la salsa in una salsiera.
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