Maccheroni gialloverdi

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Maccheroni gialloverdi


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    - 400 g di maccheroni
    - 3 uova
    - 150 g di salsiccia
    - 150 g di broccoli
    - 2 gambi di sedano
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 2 spicchi di aglio
    - 1 rametto di salvia
    - sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate e pulite il sedano e i broccoli, tagliate il primo a cubetti e riducete i secondi a
    cimette molto piccole, prive totalmente di gambo A.
    2) Sbollentate rapidamente le due verdure in acqua salata, scolatele e lasciatele raffreddare. Spellate la salsiccia,
    tagliatela a tocchetti e poi divideteli a metà.
    3) Fate rosolare l'aglio nell'olio extravergine di oliva, quando inizia a colorire toglietelo e unite la salsiccia. Dopo 5
    minuti, aggiungete i broccoli e il sedano B e fate soffriggere per altri 10 minuti a fuoco moderato.
    4) Lessate i maccheroni in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e fateli saltare per 1
    minuto a fuoco alto in padella con il sugo preparato, quindi spegnete la fiamma.
    5) Sbattete le uova insieme alla salvia lavata e spezzettata C e a un pizzico di sale, versatele sulla pasta ancora ben
    calda e, a fuoco spento, mescolate energicamente in modo che le uova, rapprendendosi, si distribuiscano bene.
    Trasferite subito nei singoli piatti e portate in tavola.
    Chardonnay Umbria

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata