Ingredienti
-
320 grpasta all'uovo
-
400 grzucca
-
80 grprosciutto crudo
-
80 grparmigiano
-
20 grpinoli
-
1 mestolobrodo di carne
-
1 ramettorosmarino
-
1scalogno
-
q.b.burro
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1) Sbucciate e tritate lo scalogno. Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Tagliuzzate il prosciutto senza eliminare il grasso.
2) Fate appassire lo scalogno in padella con una noce di burro, un filo d'olio e qualche ciuffetto di rosmarino, unite la zucca e rosolatela dolcemente mescolandola al soffritto. Bagnatela con poco brodo e cuocetela a fuoco medio alto mescolando spesso e aggiungendo man mano il brodo.
3) Tostate i pinoli in un padellino antiaderente e metteteli da parte. Nello stesso padellino fate dorare gli straccetti di prosciutto pochi istanti.
4) Cuocete i maccheroni alla chitarra in abbondante acqua salata e scolateli al dente, versateli sulla zucca e fateli saltare in padella a fuoco vivace. Salate, pepate, aggiungete i pinoli e togliete dal fuoco.
5) Cospargete i maccheroni con la zucca con il prosciutto croccante e il formaggio a scaglie.
Riproduzione riservata
Vedi anche
