Maccheroni al sugo di coniglio

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    1) Tagliate a tocchetti 200 g di polpa di coniglio. Sbucciate 1 cipolla, raschiate e spuntate 1 carota, pulite 1 costa di sedano e tritate il tutto finemente.
    2) Scaldate 40 g di burro in una casseruola e fateci soffriggere, per circa 5 minuti, il trito di verdure con 1 stecca di cannella, 1 rametto di salvia e 1 di rosmarino legati a mazzetto.
    3) Infarinate leggermente i tocchetti di coniglio, uniteli al soffritto, salateli e mescolate per farli insaporire.
    4) Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per
    30 minuti.
    5) Eliminate il mazzetto aromatico e unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Lessate al dente 400 g di maccheroni, scolateli e trasferiteli nella casseruola con il sugo; pepate, mescolate e servite.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata