• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Maccheroni al ferretto con seppioline e peperoncino

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    Preparazione

    250 g di maccheroni al ferretto -
    600 g di seppioline già pulite -
    100 g di rucola -
    30 g di pinoli -
    2 spicchi di aglio -
    un dl di vino bianco -
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    mezzo peperoncino essiccato -
    sale



    1) Lavate le seppioline e tagliate a listarelle le più grandi. Rosolate l'aglio nell'olio, eliminatelo e unite le seppioline. Dopo pochi istanti, salatele e aggiungete il peperoncino spezzettato.
    2) Bagnate con il vino e cuocete per 20 minuti. Tostate i pinoli in un tegame. Lavate la rucola e tagliuzzatela.
    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata con 2 terzi della rucola. Scolate il tutto e condite con il sugo di seppie, la rucola restante e i pinoli.
    Il vino giusto Il Vermentino di Maremma, di gusto sapido ed erbaceo, è in grande sintonia con il gusto della ricetta.
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