• Procedura
    2 ore 45 minuti
  • Cottura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maccheroncini col soffritto

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    Preparazione

    600 g di maccheroncini (zite spezzate)
    600 g di frattaglie di maiale (polmone, cuore,milza, trachea)
    80 g di conserva di pomodoro
    60 g di strutto
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    2 foglie di alloro
    1 rametto di rosmarino
    1 pezzetto di peperoncino
    1/2 bicchiere di vino bianco
    sale

    1 Pulite le frattaglie e mettetele a bagno in acqua corrente per 2 ore. Asciugatele, fatele a dadini e rosolatele con lo
    strutto e l'olio a fuoco vivace. Quando non vi sarà più liquido e la carne sarà colorita, unite il vino e lasciate
    evaporare.
    2 Sciogliete la conserva in una tazza di acqua calda, unitela alle frattaglie con l'alloro, il rosmarino e il
    peperoncino. Abbassate il fuoco, salate e fate cuocere per 2 ore a recipiente coperto. Alla fine, eliminate l'alloro.
    3 Lessate i maccheroncini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli in una capace padella, aggiungete
    l'intingolo preparato e padellate per circa 2 minuti.
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