• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Lonza in scrigno di verza

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    Preparazione

    800 g di lonza di maiale
    2 cipolle rosse
    1 bicchiere di vino bianco
    1 verza da 1 kg
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Eliminate le foglie di verza ammaccate, staccate tutte le altre, lavatele e asciugatele.
    Tenetene da parte venti tra le più grandi e tagliate le altre a striscette A.
    2) Affettate finemente le cipolle e
    fatele appassire a fuoco dolce con l'olio extravergine per 7-8 minuti; nel frattempo, tagliate la lonza a cubetti di
    media grandezza.
    3) Aggiungete la carne al soffritto e fate colorire per qualche minuto a calore vivace B; unite le
    verze a striscette, irrorate con il vino e fate cuocere per 15 minuti a calore controllato, girando spesso. Al termine
    salate e pepate.
    4) Sbollentate per 3 minuti le foglie intere di verza e utilizzatene metà per foderare una pirofila,
    quindi adagiatevi la carne con tutto il sugo di cottura e le verdure C.
    5) Chiudete la pirofila con le restanti
    foglie intere di verza e fate cuocere per 50 minuti in forno a 180 °C. Portate in tavola e servite.

    Cabernet Sauvignon
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