• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Lonza di maiale steccata al ginepro

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    Preparazione

    1 lonza di maiale di 900 g circa,
    1 grossa fetta di lardo,
    mirto fresco,
    sale,
    3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,
    1 cucchiaio di bacche di ginepro,
    1/2 bicchiere di vino bianco.



    Taglia la fetta di lardo in 5 o 6 strisce. Quindi, incidi longitudinalmente la carne, infilzandola con un coltello lungo e piuttosto sottile, e spingi le strisce di lardo dentro questi tagli.
    Sistema adesso la lonza di maiale in una pirofila, che avrai in precedenza unta con l'olio, e circondala di rametti di mirto e le bacche di ginepro. A questo punto, non ti resta che cospargere il tutto con un po' di sale.
    Metti nel forno a 190° e lascia cuocere per un 1 ora e 1/2, bagnando a metà cottura con il vino. E, se serve, ancora dopo con dell'acqua o del brodo.
    A fine cottura dovresti ottenere una buona quantità di sughetto. Se vuoi, puoi versarlo in un pentolino su fuoco basso
    e legarlo unendo 1/2 cucchiaino di maizena diluito in 2-3 cucchiai di acqua.
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