Lonza arrotolata con carote

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  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Lonza arrotolata con carote


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    La lonza arrotolata con carote è un arrosto ripieno della domenica facile da preparare e molto saporito. A piacere potete sostituire le carote a bastoncini con un uguale quantitativo di zucchine a rondelle.

    Preparazione

    1) Per fare la lonza le carote per prima cosa aprite a libro 800 g di lonza, oppure fatevela aprire dal vostro macellaio di fiducia. Frullate 1 scalogno con 50 g mollica di pane ammorbidita nel latte, 30 g di capperi dissalati, 4-5 foglie di salvia e 2 filetti di acciuga sott'olio.

    2) Spalmate la carne con il composto, arrotolatela e legatela bene. Rosolatela uniformemente in una casseruola con 40 g di burro e un filo di olio extravergine d'oliva.

    3) Irrorate con 1 dl di vino rosato, fatelo parzialmente evaporare, coprite e cuocete per circa 50 minuti, unendo poco brodo caldo se necessario.

    4) Scoperchiate l'arrosto ripieno e aggiungete 4 carote tagliate a bastoncini e 1 cucchiaio di capperi ben dissalati. Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Servite la lonza con le carote e buon appetito!

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata