• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Lonza al bacon e salvia

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    Preparazione



    facile Preparazione: 20 minuti
    Cottura: 1 ora 425 cal/porzione
    Dosi per 4 persone: 900 g circa di lonza -
    un pompelmo rosa -
    2 pompelmi gialli -
    7 grosse foglie di salvia -
    un cucchiaino di pepe garofanato -
    2 porri -
    una foglia di alloro -
    6 fette di bacon -
    30 g di burro -
    sale

    Come fare la lonza al bacon e salvia:

    1) Fasciate la lonza con il bacon, poi praticate nel pezzo di carne 7 tagli facendo attenzione a non arrivare fino in fondo. Pelate al vivo un pompelmo rosa e uno giallo, tagliateli a fette dello spessore di circa un cm e dividetele a metà.

    2) Disponete 7 mezze fette di pompelmo, alternando i colori e una foglia di salvia in ogni taglio della carne, e legate quest'ultima con uno spago da cucina in modo che rimanga in forma durante la cottura. Pestate leggermente i grani di pepe garofanato e distribuiteli sulla carne.

    3) Sistemate la lonza in una pirofila, unite il burro morbido a dadini, il succo del pompelmo giallo rimasto, la foglia di alloro e i porri puliti e tagliati a
    fettine. Mettete la carne nel forno, che avrete prima scaldato a 200°, e lasciatela cuocere per circa un'ora.

    4) Trascorso il tempo indicato trasferite la lonza al bacon su un piatto da portata, bagnatela con il fondo di cottura e servitela accompagnata con i porri e le fette di pompelmo rimaste.

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