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Lievitino e fase iniziale

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    Preparazione

    Sciogliete il lievito in una ciotola con 50 g di latte a temperatura ambiente (22°), unite 50 g di farina setacciata e fate un impasto liscio e omogeneo; copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti, in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria. Aggiungete 75 g di farina, 20 g d'acqua tiepida e 2 tuorli, impastate gli ingredienti e fate lievitare per altri 40 minuti. Incorporate 75 g di farina, 15 g di burro morbido, 15 g di zucchero e l'uovo e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Quindi, completate la preparazione dell'impasto come indicato nel punto 1 della ricetta.
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