Lessi misti con cavolfiori sott’aceto

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    Come fare un piatto di lessi misti con cavolfiori sott'aceto:

    Lavate e pulite 1 cavolfiore di circa 2 kg. Dividetelo in cimette molto piccole e fatelo cuocere a vapore per 8-10 minuti.

    Scolate le cimette, asciugatele, salatele e mettetele in barattoli di vetro a chiusura ermetica.

    Versate in una pentola 1,5 l di aceto bianco e 3 dl di acqua, unite 1 cucchiaino di grani di pepe, 2 foglie di alloro e sale, portate a bollore e fate cuocere per qualche minuto.

    Travasate il liquido nei barattoli con il cavolfiore, fate intiepidire, chiudete e lasciate riposare per 1 mese. Lessate in due pentole diverse 300 g di polpa di vitello e 1 cotechino di circa 400 g (ricordatevi di bucarne il budello).

    Scolate, affettate e sistemate su un piatto di portata. Servite i lessi misti con i cavolfiori ben scolati.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata