Lenticchie e zucchine al forno

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    - Sciacquate velocemente 200 g di lenticchie sotto l'acqua corrente e lessatele in acqua fredda non salata per 20
    minuti.
    - Insaporite le lenticchie con 1/2 cipolla tritata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
    - Fate cuocere per 30 minuti 400 g di pelati, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, sale e pepe.
    - Affettate nel senso della lunghezza 800 g di zucchine, doratele sulla griglia e sistematene uno strato in una
    pirofila oppure in una teglia in alluminio unta. Distribuitevi sopra la salsa di pomodoro, poi le lenticchie, quindi
    ripetete la sequenza degli strati, terminando con le zucchine.
    - Spolverizzate con 40 g di pecorino grattugiato e lasciate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
    Togliete dal forno e servite ben caldo.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata