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    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

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Le minne di sant’agata

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    Preparazione

    Setacciate 300 gr di ricotta di pecora, montatela con 40 gr di zucchero a velo finché risulta spumosa, aggiungete cioccolato a pezzi e i canditi (in tutto 50 gr) e conservate una notte in frigo. Preparate la frolla, impastando 300 gr di farina, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero a velo, 1 uovo e 2 tuorli. Avvolgete in una pellicola e fate riposare 30 minuti. Scaldate il forno a 180°, stendete la frolla, ricavate dei cerchi di circa 8-10 cm di diametro, foderate con ogni disco delle formine adatte alla cottura,
    farcite con la ricotta e quindi richiudete con un disco più piccolo (5,5-7 cm). Cuocete per 20-25 minuti, sfornate, sformate e lasciate raffreddare. Montate una glassa con le fruste elettriche: cominciate con 2 albumi, aggiungendo man mano 300 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone (deve risultare compatta ma sufficientemente liquida da scivolare bene dal cucchiaio). Mettete le minne di frolla su una gratella e con un mestolino glassatele una alla volta, facendo scivolare la glassa dalla cima lungo i bordi con movimenti circolari. Quando si sarà un po' rappresa ma non del tutto, completate con una ciliegina. Aspettate che asciughino e servite in bicchieri di vetro.
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