Lasagnette di pesce e zafferano

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Lasagnette di pesce e zafferano


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    400 g di pasta fresca all'uovo in rotolo
    500 g di vongole veraci
    200 g di code di gambero
    200 g di ciuffi di calamaro
    200 g di pescatrice
    300 g di pomodorini ciliegia
    1 spicchio d'aglio
    1/2 bicchiere di vino bianco
    20 g di pecorino romano grattugiato
    olio extravergine di oliva
    peperoncino
    sale

    Sciacquate ripetutamente le vongole in acqua fredda, mettetele in una pentola con il vino bianco e
    2 cucchiai di olio extravergine e cuocetele coperte, a fiamma alta, finché si sono aperte. Scolatele ed eliminate
    quelle rimaste chiuse. Filtrate il fondo di cottura con un colino a maglie fini e tenetelo da parte. Togliete le valve,
    tranne qualcuna che userete per decorare, e mettete da parte i molluschi.
    Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. In
    una padella, scaldate 4 cucchiai di olio, unite un pizzico di peperoncino, i ciuffi di calamaro, i gamberi e la
    pescatrice a tocchetti. Cuocete a fiamma media per 2-3 minuti.
    Aggiungete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a
    metà e fate cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti. Aggiungete il fondo di cottura delle vongole, lasciatelo
    leggermente evaporare, unite le vongole e spegnete.
    Tagliate la pasta in 12 rettangoli della misura di 10 x 15
    centimetri e scottateli per pochi secondi in acqua bollente salata. Scolateli e stendeteli ad asciugare su un telo
    pulito.
    Rivestite una teglia da forno con un foglio di carta oleata, disponeteci sopra 4 sfoglie all'uovo, copritele
    con parte del sugo di pesce e proseguite con una seconda sfoglia. Ripetete gli strati e terminate con il sugo.
    Cospargete le lasagne con il pecorino grattugiato e l'eventuale fondo di cottura del pesce e passatele nel forno
    preriscaldato a 230° per 5 minuti.
    Trasferite le lasagne nei piatti e servite, decorando a piacere con le vongole tenute da parte.


    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata