Lasagnette con i fagioli

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  • Procedura 2 ore 15 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

300 g di lasagne di pasta all'uovo tagliate a metà
300 g di fagioli cannellini secchi
2 pomodori San Marzano
70 g di pancetta
70 g di lardo
2 carote
una costola di sedano
uno spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
salvia,
sale,

1 Tenete a bagno i fagioli per 12 ore, scolateli, metteteli in una pentola con l'aglio, la salvia e un pizzico
di sale grosso e cuoceteli finché sono teneri.
2 Tagliuzzate la pancetta, tritate le carote e il sedano e fate soffriggere il tutto in una larga padella con l'olio. Aggiungete
i pomodori a dadini, cuocete per alcuni minuti, unite i fagioli scolati e lasciate insaporire fino a ottenere un sugo ben
legato.
3 Cuocete la pasta e saltatela nella padella con il sugo; aggiungete il lardo tagliato a listarelle sottili e servite
accompagnando con pecorino grattugiato.

LO CHEF FA COSI'
Prepara la pasta con 300 g di farina di grano tenero, 2 uova piccole e poca acqua e la stende sottile, perché si insaporisca meglio nel sugo.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata