• Procedura
    2 ore 15 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Lasagnette con i fagioli

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    Preparazione

    300 g di lasagne di pasta all'uovo tagliate a metà
    300 g di fagioli cannellini secchi
    2 pomodori San Marzano
    70 g di pancetta
    70 g di lardo
    2 carote
    una costola di sedano
    uno spicchio d'aglio
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    salvia,
    sale,

    1 Tenete a bagno i fagioli per 12 ore, scolateli, metteteli in una pentola con l'aglio, la salvia e un pizzico
    di sale grosso e cuoceteli finché sono teneri.
    2 Tagliuzzate la pancetta, tritate le carote e il sedano e fate soffriggere il tutto in una larga padella con l'olio. Aggiungete
    i pomodori a dadini, cuocete per alcuni minuti, unite i fagioli scolati e lasciate insaporire fino a ottenere un sugo ben
    legato.
    3 Cuocete la pasta e saltatela nella padella con il sugo; aggiungete il lardo tagliato a listarelle sottili e servite
    accompagnando con pecorino grattugiato.

    LO CHEF FA COSI'
    Prepara la pasta con 300 g di farina di grano tenero, 2 uova piccole e poca acqua e la stende sottile, perché si insaporisca meglio nel sugo.
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