Lasagne ricche al rosmarino

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  • Procedura 3 ore 30 minuti
  • Cottura 3 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Lasagne ricche al rosmarino


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    zampone fresco 1 da 1 kg
    pasta fresca per lasagne 250 g
    besciamella 800 g
    polpa di pomodoro 4 cucchiai
    rosmarino 1 rametto
    parmigiano grattugiato 160 g
    olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
    burro 1 noce


    1 La sera precedente mettete lo zampone a bagno in acqua fredda; l'indomani sgocciolatelo, punzecchiatelo in più punti con un ago e incidetelo a croce sotto gli unghioli. Mettetelo in una pentola con acqua fredda, coprite e cuocetelo per circa 2 ore. Scolatelo, eliminate la pelle e sbriciolate la polpa con una forchetta.
    2 Scaldate l'olio con il rosmarino, unite la polpa e rosolatela un istante. Aggiungete il pomodoro e lasciate insaporire per 5Ô.
    Imburrate una pirofila rettangolare a bordi alti e stendete uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di sugo, spolverizzate con il parmigiano e ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con il sugo spolverizzato di parmigiano.
    3 Cuocete nel forno a 180° per circa 25' ruotando la manopola sul grill gli ultimi 5'.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata