• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Lasagne con ragù di pesce al curry

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    Preparazione

    250 g di lasagne all'uovo
    200 g di pesce misto (nei supermercati sono in vendita confezioni di pesce misto per risotto)
    300 g di scampi sgusciati
    250 g di filetti di triglia
    200 g di panna fresca
    2 scalogni
    vino bianco secco
    1 cucchiaio di curry
    1 mazzetto di erbe miste (erba cipollina, prezzemolo, basilico, dragoncello)
    Cognac
    olio extravergine di oliva
    sale

    SBUCCIA gli scalogni, tritali e falli appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio. Aggiungi il pesce misto, lascialo
    insaporire per qualche minuto, bagnalo con una spruzzata di vino e quindi fallo evaporare qualche minuto a fuoco basso.
    AGGIUNGI i filetti di triglia e rosolali nel sughetto di pesce, aggiungi il curry, la panna, una spolverizzata di erbe
    aromatiche, regola di sale e prosegui la cottura per pochi minuti. A parte, fai rosolare a fuoco vivace gli scampi con
    poco olio, bagnali con un filo di liquore e fai evaporare il Cognac a fuoco alto.
    CUOCI le lasagne in abbondante acqua
    bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio. Mescola gli scampi al sughetto di pesce. Sgocciola le lasagne,
    appoggiale su un canovaccio da cucina, e poi ritagliale a quadrotti. Componile direttamente e velocemente sui piatti in
    modo che non si raffreddino del tutto, alternando la pasta con il sugo di pesce. Al termine, spolverizza ogni porzione
    con altre erbe fresche spezzettate e servi subito.
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