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Lasagne al formaggio e panna

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    Preparazione

    Sbattete 3 uova con 150 g di formaggio tipo grana, grattugiato, 500 ml di panna fresca e sale, in un composto omogeneo; versatelo in 2 stampi da plumcake da 1/2 l e cuocete in forno a vapore a 100° per 20 minuti. Lessate 300 g di pasta fresca per lasagne in acqua bollente salata. Disponetela a strati in una pirofila, alternandola alla crema al formaggio. Passate in forno a 180° per 20 minuti. Montate 200 ml di panna a neve ferma con poco sale; incorporatevi 50 g di formaggio grattugiato, senza smontarla. Mischiate 100 g di formaggio grattugiato a 30 g di pistacchi tritati non troppo fini e allargate il composto su una placca con carta da forno; infornate per 3-4 minuti a 220°. Porzionate le lasagne calde e servitele con la panna montata, il "croccante" spezzettato e un filo d'olio crudo.
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