La mostata

  • Difficoltà
    media

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La mostata

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    Preparazione

    4 litri di mosto,
    400 g di semola,
    mandorle sgusciate

    Bolli il mosto e, quando è freddo, versa una manciata di cenere di legna. Fai riposare una notte e filtra. Diluisci la semola in 1/2 litro di mosto freddo e metti il resto sul fuoco. Appena bolle, versa piano la semola diluita mescolando continuamente. Quando tutto si addensa, togli dal fuoco. aggiungi a piacere, nella mostata, le mandorle intere. Versa in piccole formine e fai asciugare per un po' di giorni (l'ideale sarebbe al sole). Si mangia come i biscotti.
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