• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

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    Preparazione

    farina,
    70 g di Emmental,
    50 g di prosciutto cotto in una fetta,
    25 g di burro
    30 g di lievito di birra
    un uovo e un albume
    semi di sesamo
    olio,
    sale.

    Disponete 300 g di farina a fontana con un pizzico di sale, il burro ammorbidito, l'uovo e il lievito sciolto in un di scarso di acqua tiepida. Lavorate la pasta finché risulterà elastica, poi avvolgetela in un telo infarinato e fatela riposare in un luogo tiepido per un'ora. Tagliate a dadini il prosciutto e il formaggio e mescolateli. Lavorate con le mani la pasta lievitata; stendetela in una sfoglia non troppo sottile, dopodiché ricavate con uno stampino un numero pari di dischi; distribuite su metà dei dischi il ripieno, sovrapponete i dischi rimasti e sigillate i bordi dopo averli spennellati con l'albume, rate lievitare i dischi, coperti da un telo, ancora per 30 minuti, poi friggeteli in abbondante olio ben caldo. Trasferiteli su carta assorbente da cucina, cospargeteli di semi di sesamo e serviteli caldi.
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