Jota friulana ai crauti

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    facile

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Jota friulana ai crauti

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    Preparazione

    Mettete a bagno 200 g di fagioli secchi per una notte. Il giorno dopo, sciacquate i fagioli e lessateli per 1 ora e 30 minuti in acqua, salandoli solo a fine cottura.
    Tritate finemente 40 g di lardo, 1/2 cipolla pulita, 1 spicchio di aglio mondato, 8-10 foglie di salvia e 3-4 steli di prezzemolo lavati, poi rosolateli con 1 cucchiaio di olio extravergine, quindi aggiungete 2 cucchiai di farina di granturco. A parte, fate rosolare anche 1 cucchiaio di farina bianca con 1 cucchiaio di olio extravergine.
    Tagliate a pezzetti 100 g di cosciotto di maiale, tenendo anche la cotenna, e unitelo ai fagioli ormai cotti, insieme al soffritto di farina e a quello di lardo con farina gialla, e cuocete 30 minuti.
    Riducete a pezzetti 50 g di pancetta affumicata, rosolatela con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite 200 g di crauti già pronti e lasciateli insaporire per 2 minuti. Versate tutto nella minestra, mescolate con cura,salate e servite.
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