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Jota della Carnia

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    Preparazione

    Faccia appassire in un
    tegame di coccio con 100 g di burro un trito preparato con 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo e 60 g di lardo. Unisca
    400 g di fagioli freschi ammollati per una notte e scolati e 300 g di crauti in scatola tritati; bagni con 2 bicchieri
    di latte e con 1,5 l di acqua, condisca con sale e pepe a piacere e faccia cuocere per 40 minuti abbondanti, fino a
    quando i fagioli risulteranno a metà cottura. Versi a pioggia nella minestra 150 g di farina di granturco, continuando
    a mescolare con un cucchiaio di legno, e prosegua la cottura per altri 40 minuti. Trascorso il tempo, spenga il fuoco e
    lasci riposare la minestra per 10 minuti prima di servirla.
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