• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Irlandese al caffè con cialde di cioccolato

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    Preparazione

    mezzo litro di latte -
    3 tuorli -
    80 g di zucchero semolato -
    7 g di gelatina in fogli -
    un cucchiaio di caffè solubile -
    mezzo dl di whisky -
    100 g di cioccolato fondente -
    1,5 dl di panna fresca -
    una decina di chicchi di caffè -
    20 g di zucchero a velo



    1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Riunite in una casseruola i tuorli con lo zucchero semolato e montateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Scaldate il latte, prelevatene un mestolo, fatevi sciogliere il caffè solubile e mescolatelo al latte rimasto.
    2) Versate il latte sui tuorli montati con lo zucchero, mescolate e cuocete la crema a bagnomaria per 7-8 minuti, finché si addensa e vela il cucchiaio. Unite il whisky, la gelatina scolata e strizzata e mescolate. Tritate il cioccolato, scioglietelo
    a bagnomaria e fatelo intiepidire. Riducete in polvere 6-7 chicchi di caffè.
    3) Versate 2 cucchiai di crema in 8 coppe,mettetele in freezer per 5 minuti e versatevi sopra uno strato sottilissimo di cioccolato. Lasciatelo rassodare e proseguite allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti. Montate la panna con lo zucchero a velo, suddividetela sulle coppe, cospargetela con la polvere di caffè e decorate con i chicchi rimasti.
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