Involtini di zucchine con crema di ceci

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Involtini di zucchine con crema di ceci


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    2 grosse zucchine
    240 g di ceci in scatola
    un limone
    un lime
    peperoncino piccante tritato
    un mazzetto di coriandolo (o di prezzemolo)
    olio extravergine di oliva
    sale

    1 Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa un cm nel senso della lunghezza.
    Scaldate una griglia, adagiatevi le fette di zucchine e cuocetele per 2-3 minuti, girandole una sola volta
    con una paletta.
    2 Scolate i ceci dal liquido di conservazione e spremete il limone. Riunite nel frullatore i 2 ingredienti,
    aggiungete il coriandolo (o il prezzemolo), 5 cucchiai di olio, una presa di sale e frullate fino
    a ottenere una crema omogenea.
    3 Spalmate delicatamente la crema di ceci sulle fette di zucchine e arrotolatele in modo da formare degli involtini.
    4 Spremete il
    lime e mescolate il succo con una presa di sale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino. Disponete gli
    in-voltini su un piatto, conditeli con la salsina e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata