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Involtini di vitello con salame e noci

  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Involtini di vitello con salame e noci

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    Un secondo piatto sfizioso e saporito, ideale per tutte le occasioni, dalla tenerezza unica. Gli involtini di vitello con salame e noci, sono facili da preparare e insaporiti dal rosmarino, serviti con leggeri zucchini cotti in padella.

    Preparazione

    1) Tritate grossolanamente 120 g di salame tipo Milano e 50 g di gherigli di noce. Rifilate 500 g di fesa di vitello a fettine eliminando eventuali nervetti e parti grasse. Battetele leggermente, protette tra due fogli di carta da forno, poi farcitele con il trito. Richiudetele a involtino e fissatele con uno stecchino o con un giro di spago.

    2) Scaldate un filo d'olio con lo scalogno a fettine e 2 rametti di rosmarino. Rosolatevi gli involtini, poi unite 2 zucchine a rondelle e fatele insaporire insieme alla carne.

    3) Salate, pepate e bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Lasciate che evapori qualche istante, poi togliete il rosmarino e fate cuocere per altri 5 minuti. Prima di servire eliminate gli stecchini o lo spago.

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