• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Involtini di pesce spada e pere

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    Preparazione

    12 fettine di pesce spada affumicato
    3 pere piccole
    200 g di caciotta stagionata
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un mazzetto di lattughino o rucola
    un limone non trattato
    12 fili di erba cipollina
    pepe

    1) Lavate le pere, privatele della buccia e del torsolo, dividete ciascuna in 4 spicchi e spruzzateli con il succo di limone per non farli annerire. Tagliate la caciotta in 12 spicchietti. Pulite e lavate il lattughino (o la rucola) e asciugatelo con delicatezza. Immergete i fili di erba cipollina in acqua bollente per 15 secondi, sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio.
    2) Ponete le fettine di pesce spada sul piano di lavoro e sistemate su ciascuna uno spicchio di pera e uno di caciotta e qualche foglia lavata di lattughino; pepate e avvolgete ogni fetta, formando un involtino. Legate ciascuno con un filo di erba cipollina e adagiate gli involtini su un piatto di portata. Irrorateli con l'olio, guarniteli con filetti di scorza di limone e servite.

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