Involtini di melanzana

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Involtini di melanzana


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    2 grosse melanzane
    70 g di pangrattato
    100 g di grana Grattugiato
    30 g di pinoli
    vino bianco secco
    un ciuffo di prezzemolo
    30 g di pomodori pelati,
    un uovo
    3 cucchiai di olio
    un pizzico di origano
    4 foglie di basilico
    2 spicchi di aglio,
    sale,
    pepe.

    1) Sbucciate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza a fette sottili; salatele, mettetele a perdere l'acqua di vegetazione in uno scolapasta coperte da un peso, poi scottatele per 5-7 minuti in acqua bollente; scolatele e asciugatele. In una terrina mescolate il pangrattato con g 70 di grana, unite i pinoli, il prezzemolo, l'uovo e mezzo bicchiere di vino; mescolate finché otterrete un composto morbido che insaporirete con sale e pepe.
    Fate soffriggere nell'olio l'aglio sbucciato, unitevi i pelati, il basilico e l'origano; fate insaporire, salate e pepate, quindi cuccete per 20 minuti.
    3) Suddividete il composto preparato sulle fette di melanzane, arrotolatele e disponete gli involtini in una pirofila; copriteli con il sugo e cospargeteli con il grana grattugiato rimasto. Mettete in forno già caldo a 200° per 10 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata