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    15 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Involtini con giardiniera

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    Preparazione

    Mortadella piccola 8 fette
    ricotta di pecora 200 g
    giardiniera di verdure sgocciolata 100 g
    capperi sott'aceto 1 cucchiaino
    ricotta dura 30 g
    pancarré 4 fette tagliate a metà
    lattuga 8 foglie dal cuore
    erba cipollina

    1) Setacciate la ricotta attraverso un colino per renderla più cremosa e omogenea, unitevi la ricotta dura grattugiata e lavorate i formaggi in una ciotola con un cucchiaio di legno.
    2) Scolate bene la giardiniera, asciugatela con carta da cucina e tritatela grossolanamente nel mixer. Scolate i capperi, sciacquateli sotto l'acqua corrente e uniteli alla giardiniera. Aggiungete la crema di ricotta e mescolate. Disponete una foglia di lattuga sopra ogni fetta di mortadella e suddividete al centro il composto di ricotta.
    3) Arrotolate mortadella e lattuga intorno al ripieno in modo da formare un involtino e legatelo con steli di erba cipollina scottati pochi secondi in acqua calda. Dispone gli involtini sulle fette di pancarré leggermente tostate al forno e servite.
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