• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Involtini ai porri

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    4 fettine di vitellone di 150 g l'una
    un uovo
    2 porri
    50 g di pancetta tesa in una sola fetta
    50 g di grana
    una falda di peperone
    uno spicchio d'aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Sbattete l'uovo con una presa
    di sale; ungete con poche gocce di olio una padellina antiaderente di 12 cm di diametro, versatevi l'uovo sbattuto e
    cuocete una frittatina sottile. Fatela scivolare su un piatto, lasciatela raffreddare poi tagliatela in 4 strisce.
    Dividete in 4 bastoncini la pancetta e fate lo stesso con il grana; tagliate la falda di peperone in 4 striscioline,
    sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliatelo in 8 fettine; pulite 2-3 rametti di prezzemolo; mondate i porri, lavateli e
    affettateli sottili.
    2) Appiattite le fettine con un batticarne, salatele e pepatele, allineatele sul piano di lavoro
    e ponete al centro di ognuna una striscia di frittata, un bastoncino di pancetta e uno di grana, una strisciolina di
    peperone, un rametto di prezzemolo e 2 fettine di aglio. Arrotolate le fettine di carne in modo da richiudere
    perfettamente il ripieno e legate gli involtini ottenuti con spago da cucina oppure fermateli con 2 stecchini di
    legno.
    3) Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola a bordi bassi, aggiungete gli involtini e rosolateli,
    girandoli con una paletta fino a quando avranno preso colore uniformemente. Aggiungete i porri, mettendoli intorno
    alla carne, abbassate la fiamma, coprite e lasciate stufare per 20-25 minuti. Se durante la cottura il fondo dovesse
    asciugarsi troppo, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua calda
    4) Togliete gli involtini dal fuoco, fateli raffreddare e
    chiudeteli in un contenitore a chiusura ermetica. In frigo resistono 2 giorni, in freezer 3 mesi.
    Riproduzione riservata