• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalatine verdi ricche

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    Preparazione

    200 g di insalatine miste
    un lime
    8 code di gamberi
    2 fettine di salmone
    un dl di latte di cocco
    4 foglioline di citronella
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    peperoncino in polvere
    sale

    1 Pulite e lavate molto bene le insalatine, suddividetele nei piatti individuali.
    2 Spremete il lime,
    raccogliendo il succo in una ciotola, ed emulsionatelo con metà dell'olio, una presa di sale, le foglioline di
    citronella tagliuzzate e un pizzico abbondante di peperoncino.
    3 Sgusciate i gamberi, incidendo con le forbici il
    guscio in tutta la sua lunghezza, eliminate il filo nero intestinale e lavateli; eliminate la pelle alle fette di
    salmone, lavatelo e tagliatelo a pezzettini.
    4 Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, unite il salmone e i gamberi,
    fateli insaporire per 2 minuti, unite il latte di cocco, una presa di sale e fate cuocere per altri 5 minuti, finché il
    liquido sarà evaporato. Uniteli all'insalata verde, versatevi sopra la salsina preparata all'ultimo momento appena
    prima di servirla per evitare che le foglioline si "cuociano".
    Mescolate bene e servite accompagnando, se volete, con crostini caldi.
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