Insalata tropicale di gamberi

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  • Procedura 23 minuti
  • Cottura 3 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata tropicale di gamberi


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    16 code di gambero
    4 fette di ananas
    9 mandarini
    una cipolla di Tropea
    3 cm di radice di zenzero
    foglioline di prezzemolo
    cumino in polvere
    peperoncino in polvere
    olio extravergine d'oliva
    sale



    1) Sgusciate le code di gambero lasciando solo la parte finale, togliete il filo nero, lavatele e asciugatele. Dopodiché fatele marinare per mezz'ora in una ciotola con il succo di 5 mandarini, la radice di zenzero sbucciata e grattugiata, un pizzico di cumino e uno di peperoncino.
    2) Sbucciate i mandarini rimasti e tagliateli a fette orizzontali; eliminate il torsolo alle fette di ananas e dividetele a dadini; affettate fine la cipolla e mettetela a bagno in acqua fredda.
    3) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, unite le code di gambero scolate dalla marinata e cuocetele su fiamma viva per un minuto; salate, bagnate con la marinata e lasciatela evaporare. Scolate e asciugate la cipolla, suddividetela in 4 piatti, unite le fette di mandarino, l'ananas, i gamberi caldi con il loro fondo di cottura e completate con foglioline di prezzemolo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata