Insalata tiepida di gamberoni

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata tiepida di gamberoni


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    500 g di gamberoni già sgusciati
    3 grossi finocchi
    4 cucchiai di vino bianco secco
    il succo di un limone
    5 grani di pepe bianco
    un rametto di prezzemolo
    uno spicchio d'aglio
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    un cucchiaino di grani di pepe rosa
    Per la salsa
    150 g di rucola selvatica lavata e asciugata
    un ciuffetto di prezzemolo
    5 foglie di basilico
    il succo e la scorza di un limone
    5 grani di pepe rosa
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli, nel senso della lunghezza, a fette di un cm di spessore; adagiatele in una padella
    con poca acqua tiepida e unite il vino, il succo di limone, il rametto di prezzemolo e i grani di pepe bianco. Portate a
    ebollizione, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciate raffreddare.
    2) Incidete i gamberi con un coltellino lungo il dorso, eliminate il filetto nero e lavateli in acqua corrente. Sbucciate l'aglio
    e soffriggetelo in una padella con l'olio, unite i gamberi e rosolateli.
    3) Mettete tutti gli ingredienti per la salsa in un mixer e frullate fino a ottenere una crema piuttosto fluida.
    4) Sistemate i finocchi scolati e i gamberi tiepidi in 4 piatti, irrorate con la salsa, spolverizzate con il pepe rosa pestato in
    un mortaio e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata