Insalata con spinacini, coniglio e mela verde e rossa

Preparazione

1) Rosolate le lombatine in un tegame con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio; bagnatele con il vino e lasciate che evapori, poi aggiungete lo zucchero, il succo del limone, sale, pepe e cuocete per una ventina di minuti.

2) Lasciate intiepidire il coniglio, intanto lavate accuratamente gli spinacini e le mele, asciugate tutto e tagliate la frutta a dadini regolari.

3) Riducete la carne a striscioline e riunitele in una ciotola con le mele; conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo di olio e mescolate bene.

4) Dividete gli spinacini nei piatti individuali e distribuite l’insalata di mele e coniglio preparata.