• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Insalata scampi tonno e frittata

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    Preparazione

    - 3 uova
    - 1 cipolla rossa
    - 1 scalogno
    - 250 g di tonno
    - 200 g di scampi
    - 150 g di insalata riccia
    - 150 g di songino (valerianella)
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 4 mosse
    1) Sgusciate gli scampi, eliminate il filamento scuro e lessateli al vapore per circa 10 minuti.
    2) Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite il tonno tagliato a cubetti di media grandezza e cuocetelo a fuoco basso, per circa 10 minuti. Al termine, salate e pepate.
    3) Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un'altra padella con 1 cucchiaio di olio extravergine, quindi aggiungetevi le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e di pepe , e fate cuocere una frittata abbastanza spessa. Una volta ben dorata, spegnete e tagliatela a cubetti.
    4) Lavate e pulite l'insalata riccia e il songino, mescolateli in una insalatiera assieme agli scampi e salate. Aggiungete anche la
    frittata tagliata a cubi, il tonno e l'olio rimanente. Se volete, unite 30 g di zenzero affettato a scagliette, mescolate e servite. Falerio Colli Ascolani
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