Insalata rustica

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata rustica


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    Pulite 500 g di funghi misti, tagliateli grossolanamente e fateli saltare in padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino, poi insaporiteli con sale, pepe e fateli intiepidire. Scolate 400 g di fagioli bianchi di Spagna dal liquido di governo e mescolateli ai funghi. Fate rosolare 100 g di dadini di bacon in una padella antiaderente e trasferiteli sulla carta assorbente. Emulsionate un cucchiaino di aceto balsamico con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e un cucchiaino di aghi di rosmarino tagliuzzati. Condite i funghi e i fagioli con la vinaigrette filtrata, unite il bacon e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata