• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata ricca di pollo

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    Preparazione

    250 g di petto di pollo lessato
    3 patate medie lessate
    2 uova sode
    olive verdi
    olive nere
    2 falde di peperone in agrodolce (una rossa e una gialla)
    100 g di carciofini sott'olio
    100 g di funghetti sott'olio
    maionese
    un piccolo cespo di indivia riccia

    COME SI PREPARA
    Tagliate a striscioline il petto di pollo e a listarelle i peperoni. Dividete ogni patata lessata prima in quattro spicchi e poi a tocchetti molto regolari che metterete in una terrina. Aggiungete i carciofini e i funghetti sott'olio tagliati a metà e mescolate. Rovesciate questo composto al centro di un piatto da portata e dategli una forma a «cupola», quindi ricopritelo con uno strato abbondante di maionese. Dopodiché partendo dal centro disponete a raggiera le listarelle di peperone, alternando i colori a piacere, e all'interno di questa le striscioline di pollo lessato. Alla base della cupola sistemate tutt'intorno una fila di uova sode tagliate a rondelle alternate alle olive. Decorate con qualche ciuffo di indivia mondata, lavata e ben sgrondata.
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