Insalata nordica con cavolo e speck

  • Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata nordica con cavolo e speck

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    mezzo cavolo cappuccio
    100 g di speck in una sola fetta oppure a cubetti
    50 g di lamponi
    2 cucchiai di aceto rosso o balsamico
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe nero

    1)Preparate il cavolo. Eliminate il torsolo centrale del cavolo tagliandolo con taglio a V. Staccate le foglie, eliminate la costola dura centrale e quelle più esterne sciupate.
    2)Tagliate le foglie. Impilate 5-6 foglie per volta, arrotolatele e tagliatele a striscioline sottilissime. Lavate il cavolo ripetutamente in acqua fredda corrente, sgocciolatelo e asciugatelo in una centrifuga.
    3)Preparate lo speck. Eliminate la cotenna dallo speck e tagliatelo a striscioline regolari, ma non troppo sottili.
    4)Condite l'insalata. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite le listarelle di speck e rosolatele velocemente, mescolando, per circa 2-3 minuti. Versate l'aceto, regolate di sale e pepe e spegnete subito il fuoco. Suddividete il cavolo in 4 piatti piani, salatelo, pepatelo, versatevi sopra lo speck con il suo fondo di cottura, unite, a piacere, un filo di olio crudo e servite con i lamponi puliti.

    Il gusto acidulo dei lamponi rende l'insalata insolita ma golosissima
    Riproduzione riservata