• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata nizzarda

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    Preparazione

    1 cespo di lattuga o 200 g di misticanza
    3 pomodori maturi ma sodi
    1 peperone giallo carnoso
    1 cetriolo
    1 cipolla rossa di Tropea o 2 cipollotti
    200 g di fagiolini (facoltativi)
    1 cuore di sedano
    32 olive taggiasche, meglio se sott'olio
    2 uova
    4 acciughe sotto sale
    400 g di tonno sott'olio
    olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di aceto o succo di limone
    1 spicchio d'aglio
    basilico
    1 cucchiaio di senape di Digione
    sale e pepe

    Come fare l'insalata nizzarda:

    1 Le operazioni preliminari. Spunta i fagiolini, se li usi, e cuocili al dente in acqua bollente salata. Scolali e raffreddali sotto acqua fredda corrente. Pulisci l'insalata, lavala, asciugala e taglia le foglie a tocchetti. Sciacqua le acciughe sotto acqua fredda corrente, per dissalarle, sfilettale, metti a bagno i filetti in acqua e aceto e asciugali.

    2 Pulisci le verdure. Spella la cipolla e tagliala a fettine oppure pulisci e affetta i cipollotti. Incidi i cetrioli con un rigalimoni o un pelapatate, nel senso della lunghezza. Per renderli più digeribili togli i semi . Tagliali a fette di 3-4 mm di spessore. Lava il sedano e riducilo a tocchetti. Taglia i pomodori a spicchietti. Pulisci il peperone, spellalo con un coltellino affilatissimo e riducilo a striscioline

    3 Prepara la vinaigrette. Cuoci le uova in acqua fredda e aceto, calcolando 8-9 minuti dal bollore. Raffreddale sotto acqua fredda corrente, sgusciale e tagliale a spicchi. Spella l'aglio e strofinalo all'interno di un'insalatiera. Distribuiscici insalata, pomodori, cipolla, fagiolini (se li usi), peperoni, cetriolo e sedano; completa con il tonno, le acciughe, le olive, le uova sode e 10-12 foglie di basilico spezzettate. Versa 6 cucchiai di olio, la senape, sale, pepe e 2 cucchiai di aceto o succo di limone in un vasetto, chiudilo e scuotilo. Condiscici l'insalata nizzarda e servi.

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