Insalata fredda di polpi

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata fredda di polpi


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    ingredienti
    1 kg di polpi piccoli o medi
    0,5 l di aceto di vino bianco
    1 ciuffo di prezzemolo
    3 spicchi d'aglio
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale e pepe
    vini consigliati
    Matera Bianco
    Offida Pecorino (bianco)

    Lavate i polpi sotto acqua fredda, eliminate le interiora, gli occhi ed il becco corneo situato al centro dei tentacoli; poneteli in
    una pentola e ricopriteli di acqua, unite l'aceto ed il sale. Incoperchiateli e fateli lessare per circa 30 minuti, fino a quando riuscirete a bucarli facilmente con una forchetta.
    Scolateli ed eliminate le ventose dai tentacoli, quindi tagliateli a tocchetti. Lavate accuratamente, asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente; pelate l'aglio e tritate anch'esso.
    Ponete i tocchetti di polpo in una zuppiera e conditeli con olio, prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe, mescolate bene il tutto e servite.



    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata