Insalata di verdure bianche

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di verdure bianche


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    un cuore di scarola
    12 cimette di cavolfiore
    2 finocchi
    mezzo cavolo cappuccio piccolo
    2 cuori di sedano
    2 rape bianche
    4 carciofi
    un limone

    Per il condimento:
    200 g di gorgonzola
    3 cucchiai di aceto bianco
    un cucchiaio di paprica
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1 Spezzettate la scarola, tagliate a fettine le cimette di cavolfiore e i finocchi, a striscioline il cavolo cappuccio e a bastoncini
    il sedano. Lavate gli ortaggi preparati e asciugateli. Sbucciate le rape e affettatele sottilmente.
    2 Pulite i carciofi,tagliateli a spicchi sottili e tuffateli nell'acqua acidulata con il succo del limone, poi scolateli e riuniteli con le
    altre verdure preparate in un'insalatiera.
    3 Spezzettate il gorgonzola e frullatelo con l'aceto, 4 cucchiai di olio, la paprica, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versate il condimento sull'insalata e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata