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Insalata di trofie al pesto di finocchietto e alici fritte

  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di trofie al pesto di finocchietto e alici fritte

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    Un primo piatto di mare, gustoso e allo stesso tempo economico e semplice da realizzare? Allora sicuramente tu e i tuoi ospiti gradirete questa deliziosa insalata di trofie al pesto di finocchietto e alici fritte. Il vino perfetto da abbinare è un bianco, un Pignoletto sarebbe l'ideale.

    Preparazione

    1) Lava 25 g di finocchietto e passalo al mixer con 2 -3 pomodorini secchi sott'olio e 20 g di pinoli, metti il ricavato in una ciotola, aggiungi sale e pepe e 8 cucchiai di olio, mescola bene e tieni da parte il pesto.

    2) Priva 12 alici fresche delle interiora, lavale e asciugale con carta da cucina. Cuoci 250 g di trofie in acqua bollente salata, scolale un po' al dente e condiscile subito con il pesto.

    3) Passa al mixer 40 g di mollica di pane, poi rosolala in un tegame con abbondante olio caldo, scolala col mestolo forato e appoggiala sulla carta da cucina.

    4) Passa le alici nella semola, friggile in abbondante olio ben caldo, scolale su carta da cucina. Dividi la pasta nei piatti, cospargila con le briciole croccanti e servila con le alicette fritte ancora calde.

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