Insalata di trofie al pesto di finocchietto e alici fritte

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di trofie al pesto di finocchietto e alici fritte


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    250 g di trofie,
    25 g di finocchietto,
    2 -3 pomodorini secchi sott'olio,
    12 alici fresche,
    20 g di pinoli,
    40 g di mollica di pane,
    semola di grano duro,
    olio extravergine di oliva,
    sale, pepe.



    Lava il finocchietto e passalo al mixer con i pomodorini e i pinoli, metti il ricavato in una ciotola, aggiungi sale e pepe e 8 cucchiai di olio, mescola bene e tieni da parte il pesto.
    Priva le alici delle interiora, lavale e asciugale con carta da cucina. Cuoci le trofie in acqua bollente salata, scolale un
    po' al dente e condiscile subito con il pesto.
    Passa al mixer la mollica di pane, poi rosolala in un tegame con abbondante olio caldo, scolala col mestolo forato e appoggiala sulla carta da cucina. Passa le alici nella semola, friggile in abbondante olio ben caldo, scolale su carta da cucina. Dividi la pasta nei piatti, cospargila con le briciole croccanti e servila con le alicette fritte ancora calde.


    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata