• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di spinaci e salmone

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    Preparazione

    200 g di spinaci da insalata
    100 g di fagiolini
    200 g di champignon
    40 g di germogli di soia
    20 g di mais
    4 tranci di salmone da 150 g l'uno
    1 peperone rosso
    3 cucchiai di olio
    1 cucchiaino di senape
    sale
    pepe nero

    Cuocete i fagiolini in acqua salata. Lavate e spezzettate gli spinaci con le mani. Pulite gli champignon e tagliateli
    a fettine. Emulsionate 2 cucchiai di olio con la senape, il sale e il pepe. Scaldate in una padella un cucchiaio di
    olio, aggiungete i germogli e i funghi. Cuocete 6 minuti, versate il mais e il peperone tagliato a listarelle. Cuocete
    su una griglia i tranci di salmone, per otto minuti da entrambi i lati, salate e pepate. Mettete in un'insalatiera
    tutti gli ingredienti. Ponete su ogni piatto un trancio di salmone e, a fianco, l'insalata e la salsina.

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