• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di sedano rapa, finocchi, broccoli e cavolo rosso con “raita” ai pistacchi

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    Preparazione

    Un piccolo sedano rapa
    un finocchio
    una testa di broccolo molto fresca e soda
    4 foglie di cavolo rosso
    dl. 2 di yogurt intero
    3 cucchiai di pistacchi salati sgusciati
    un pizzico di zafferano in fili
    un cucchiaino raso di miele
    olio extravergine di oliva Monini
    sale

    COME SI PREPARA
    Sbucciate il sedano rapa e il gambo del broccolo. Tagliate il sedano a fette o poi a bastoncini, affettate finemente il
    gambo e la testa del broccolo, le foglie di cavolo rosso e il finocchio. Immergete le verdure tagliate in acqua fredda
    e tenetele in frigorifero per 30 minuti. Scolatele bene e mescolatele. Condite lo yogurt con il miele e lo zafferano
    sbriciolato e unite i pistacchi tritati grossolanamente. Condite l'insalata con sale e poco olio e servitela con la
    crema di yogurt ("raita").
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