• Procedura
    21 minuti
  • Cottura
    1 minuto
  • Persone
    2
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di scampi con avocado e mela verde

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    Preparazione

    80 g di scampetti sgusciati, 2 scampetti con il guscio,
    1 mela verde,
    1/2 avocado,
    1/2 lime,
    1 limone,
    1 cestino di germogli di crescione,
    2 cucchiai di maionese,
    4 fette di pane bianco per tramezzini,
    paprica.


    Lava la mela, asciugala, tagliala a fettine sottili e bagnala subito con un po'di succo di limone perché non annerisca. Sbuccia l'avocado, taglia la polpa a cubettini e spruzzala con il succo di limone rimasto.
    Spremi il lime, incorpora il succo filtrato alla maionese e conserva la salsa al fresco. Cuoci al vapore gli scampi per mezzo minuto, aggiungi quelli sgusciati e prosegui la cottura per 1 minuto. Trita grossolanamente gli scampi sgusciati, mescolali alla maionese e aggiungi 1 cucchiaio di cubettini di avocado.
    Asciuga le fettine di mela, distribuiscile nei piatti, aggiungi gli scampetti in salsa al lime, cospargi con l'avocado rimasto, una leggera spolverizzata di paprica e qualche germoglio di crescione. Servi sul pane ritagliato a cuore e leggermente tostato.
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