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Insalata di riso vegetariana

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    Preparazione

    Lessate 280 g di riso parboiled o per insalate in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo, raffreddatelo sotto acqua fredda corrente e fatelo asciugare steso su un telo. Tagliate 250 g di pomodorini a spicchi e privateli dei semi. Sgocciolate 150 g di palmito e tagliatelo a rondelle sottili. Sgocciolate anche 200 g di mais in scatola. Riunite il riso e gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungete erba cipollina tagliuzzata e basilico spezzettato. Mettete in un barattolo 4 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, gocce di tabasco, sale e pepe. Chiudete e agitate. Condite il riso con la salsina.


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