• Procedura
    2 ore 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata di riso al merluzzo

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    - 250 g di riso parboiled
    - 250 g di fagioli rossi secchi
    - 200 g di filetto di merluzzo
    - 1 peperone rosso
    - 2 spicchi di aglio
    - 40 g di polpa di cocco grattugiata
    - 2 cucchiaini di curcuma
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Fate rinvenire per una notte i fagioli in abbondante acqua; scolateli, sciacquateli e lessateli per 2 ore in acqua non salata.
    2) Pelate il peperone, tagliatelo a metà ed eliminate i semi e le coste bianche interne, quindi fatelo a filetti. Affettate sottilmente l'aglio. Mettete i due ingredienti in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine e fateli rosolare per 5 minuti per ammorbidirli.
    3) Pulite il merluzzo, eliminando le eventuali lische residue, e tagliatelo a filettini. Aggiungete al soffritto e fate insaporire per 10 minuti. Salate e pepate.
    4) Lessate al dente il riso in abbondante acqua salata, nella quale avrete sciolto la curcuma. Scolatelo e fatelo saltare per 2 minuti nel soffritto con il merluzzo e il peperone.
    5) Trasferite il tutto in un'insalatiera e unite i fagioli, scolati. Condite con l'olio rimasto, spolverizzate con il cocco grattugiato e mescolate.

    Spumante brut Trentino
    Riproduzione riservata