Insalata di radici

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4

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Insalata di radici


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    Spuntate e grattate 3 carote, riducetele a tocchetti e bollitele, scolandole quando sono ancora
    leggermente croccanti. Eliminate le foglie e le radichette da un mazzetto di ravanelli; tagliate a metà i più piccoli e
    a spicchi gli altri. Tritate finemente un cucchiaino di capperi e 2 cetriolini sottaceto ben sgocciolati, mescolateli
    con 4 cucchiai di maionese e un cucchiaio di senape rustica e passate in frigo la salsa ottenuta fino al momento di
    servire. Cuocete 3 uova in acqua bollente per 9 minuti, poi scolatele, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e
    tritatele grossolanamente. Tagliate 2 fette di pan carré a dadini. Rosolate gr. 50 di bacon affettato in una padella
    antiaderente, quindi estraetelo con una paletta forata, aggiungete un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva al
    condimento rimasto nel recipiente e saltatevi i crostini di pane. Mescolate delicatamente le verdure con le uova, il
    bacon e i crostini e serviteli subito con la salsa alla senape.

    di GRAZIA Riproduzione riservata